鱼汤怎么做好吃又简单由本站整理编辑，为你带来全面的清炖鱼汤又浓又白做法内容阅读。一起跟小编来看看吧！

鱼汤怎么做好吃又简单

1.金针菇鲫鱼汤

食材：一条鲫鱼、250克金针菇、10粒枸杞子、若干大葱、小葱、姜

做法：

1)鲫鱼去腮开膛收拾干净，在两侧鱼身都用刀划3个口子。

2)下油锅煎至两面金黄色取出备用。

3)把鱼放入砂锅或汤锅内，加入适量的水，最少要没过鱼身。加入料酒、盐、葱段、姜片。开大火加盖煮。

4)等开锅加入枸杞子，换小火煮20分钟。

5)加入金针菇。6)5分钟后即可出锅，撒入小葱末装扮，美味完成。

2.鱼头豆腐脑

食材：嫩豆腐、

大鱼头、姜丝、葱段、香菜、植物油、盐、胡椒、料酒、肉汤、纯牛奶

做法：

1)豆腐吸掉水份

2)鱼头洗干净对半切，皆撒点小盐搁置片刻

3)起锅，热油，取姜丝下去爆香，将吸干水份的鱼头丢油锅里煎煮至金黄

4)倒进肉汤，煮开后加豆腐葱段胡椒

5)先用大火煮开翻滚，再用慢火炖煮

6)中间倒点料酒、加盐，最后再加一点牛奶去腥提味，完成！

3.杂蔬鱼汤

食材：200g海鱼、500g魔芋丝、适量红萝卜、适量番茄、适量

姜片、适量橄榄油、适量胡椒粉、适量芝麻油、适量盐、适量

香菜

做法：

1)烧热锅倒入适量橄榄油，放入腌好的海鱼中火煎。

2)煎好一边翻转煎另一面，同时放入姜片。

3)注入适量开水大火煮沸。

4)放入红萝卜一起煮。

5)当红萝卜煮至软的时候将魔芋丝加入。

6)然后加入番茄。

7)调入少许盐、胡椒粉、芝麻油即可熄火，最后放入少许香菜即可。

清炖鱼汤怎么做又浓又白

鱼汤熬成香醇深厚的的方法如下：

1.绰水

先将鲜鱼去鳞.除内脏器官，清理整洁，放进沸水中烫三四分钟捞出来，随后放入煮沸的汤里，再加少量的葱.姜.食盐，改成小火慢煮，待出鲜香时，玄火，滴上少量麻油就可以。

2.煎鱼

将清洗的鲜鱼，放油中煎至双面淡黄，随后冲进沸水，并加葱.姜，首先用旺火烤开，再放小火煮开就可以。

3.妙用生姜片.葱段

将清洗干净的鲜鱼控去水份预留。锅中放油，用葱段.生姜片炝锅并爆锅一下，待葱变黄出香气时，冲进沸水，烧火烧开后，放入鱼，旺火烤开，再改小火煮开就可以

4.鱼头鱼身

鱼头和鱼身先用食油煎煮金黄色，取下鱼头用刀从正中间割开，再放烧开，再炖就可以。

鱼的精粹在鱼脑一部分，先整炸鱼头，为了煎煮时不使鱼脑液外流，再将劈好的鱼头下下锅中，可让汤鲜香醇并富营养成分。

5.鱼品种决定鱼汤白部白

1：实际上并并不一定的鱼汤都能熬出乳白色，这也需要视鱼的种类而定。

2：要熬清汤，草鱼是最适用的，它的胶原纤维.鱼油和钙元素更易融解:

3：次之，想熬成清汤要先将鱼放进油中煎一下，双面都煎至橙黄色时再向锅中续水。煎鱼时可放置些葱丝生姜沫调料，也可适当放些麻椒，有去油的功效。

4：但也有些人想维持鱼类的生鲜食品，不肯油炸，此刻可在煮鱼的开水中滴进少量荤油，也可以替代

5：熬鱼汤还有一个重点便是要走红烧开，而尽可能别用小火或是低火，维持鱼汤一直滚翻，民间谚语“千滚水豆腐万滚鱼”，说的就是这个大道理

小技巧：

1：活鲫鱼可请卖家帮助宰杀去腮

2：煎鱼前，用生姜在锅里擦一遍，可以放粘锅，并且要擦干鱼皮水分。

3：用凉水，可以更好的溶解出鱼的营养物质:

小鱼煮汤怎么做好吃

鱼肉含有丰富的高蛋白，对人体的皮肤有保养的好处，鱼肉还可以补钙，对人体的骨骼好，鱼肉做成鱼汤喝味道不但鲜美可口，而且还容易被人体吸收，老少皆宜。很多人不会做清淡的鱼汤，其实鱼汤的做法比较简单，一学就会，清淡鱼汤的做法大全有哪些？接下来我们来看看吧。

一.奶白鲫鱼汤

材料

鲫鱼，嫩豆腐，姜，蒜，盐，香菜，葱。

奶白鲫鱼汤的做法

1、鲫鱼去鳞去其内脏和腮，洗净，控干水分；

2、锅内下油，油热后，下入姜蒜炒香；

3、下入鲫鱼转小火反正面煎制；

4、待鱼皮变黄，加适量开水转中火慢炖；

5、十五分钟后，加入嫩豆腐块继续炖5分钟；

6、加盐、香菜、葱花出锅即可。

小诀窍

1、洗鱼时，腮和鱼肚内层黑膜一定处理干净，否则不利于健康，并且腥味重；

2、一定等锅内油热后下鱼煎，煎鱼时不要急于翻动，注意观察，待底面变黄再翻动，否则容易破皮，影响美观；

3、可随个人口味喜好添加胡椒粉之类的调味品。

二.炖鱼汤

材料

小鲫鱼，豆腐，葱花，白糖，油，清水，醋，盐，鸡精

炖鱼汤的做法

1.坐锅倒油，开大火，油冒烟时将鱼顺锅边轻轻滑入，约两分钟之后翻面再煎两分钟，放几片姜稍炸，然后一次加足清水，加入葱段、小半汤匙的醋和白糖，大火煮开。

2.放入豆腐，盐、少许的鸡精，继续大火咕嘟，三五分钟之后汤就变白了，再继续大火煮五分钟左右换中火炖约5~10分钟，出锅前撒上点的葱花就OK了。

三.味噌豆腐鱼汤

材料

鱼肉100克，盒装豆腐1盒，细味噌2大匙，柴鱼片2大匙，葱1根，水600㏄，鲣鱼味素1/2小匙，细糖1/4小匙，酱油1小匙，香油1/2小匙

味噌豆腐鱼汤的做法

1.鱼肉洗净切小块，以开水汆烫后冲冷；豆腐洗净、切小块；葱洗净、切细；味噌用100㏄水调稀；备用。2.取一汤锅，倒入500㏄水煮开，加入鱼、豆腐、味噌，煮开后关小火，再加入鲣鱼味素、糖及酱油。

3.小火滚约1分钟后加入柴鱼片及葱花，关火，淋上香油即可。

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