麻山药发芽了以后还能吃吗（山药长出苗了还能吃吗）
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麻山药发芽了以后还能吃吗
山药在发芽后可以继续食用。
发芽的山药营养成分没有变化，只是出现了营养成分的流失，在食用后不会引起腹泻、腹痛等不良的现象。在食用时可以将发芽的部分去除，适当吃山药具有补中益气、润肺止咳、缓解疲劳、提神等作用。平时可以将山药放在干燥通风的环境中。平时注意饮食的安全，避免吃霉变的食物。在日常生活中注意合理膳食，均衡补充营养，增强机体的抵抗力。
注： 山药去皮后放空气中会发生褐色变化，甚至时间久了颜色加深。对于这种现象有些家庭没当回事儿，但是有些家庭则担心变质了，食用口感降低，甚至还担心吃出健康问题。
其实，发黑是因为山药削皮后其中的多酚类物质产生了氧化反应，形成了褐色素和黑色素。如果担心食用健康问题，可以把褐色地方去掉再吃，也可以在去皮洗净的山药里加盐搅拌一下，这样去皮的山药就不会变色了。
山药长出苗了还能吃吗
长芽后的山药可以吃，但一般不建议食用。山药发芽后不会产生有毒成分，若没有发生霉变，一般是可以食用的。但是发芽的山药中的营养成分可能出现变化，口感相比未发芽山药较差，营养价值降低，如果没有特殊需求，一般不建议食用。若要食用发芽的山药，最好将发芽部位完全切除，而后去皮，再用清水浸泡一段时间，烹饪时可以高温将山药充分熟透后再食用，在一定程度上，减少发芽对于山药口感上的影响。山药的保存第一招、常温保存如今已经进入冬天了，温度普遍比较低了，所以吃不完的山药我们可以在常温下保存，但是有一个前提条件，那就是要保证避光。因为山药长芽的一个重要因素就是光照。具体做法就是将山药放进透气性好的无纺布袋中，放到阴凉通风的地方。注意，不要用不透气的塑料袋或密封性好的其他工具，因为山药会进行呼吸作用，产生水分，使得山药处在潮湿的环境中，容易腐烂。当然我们也可以用报纸或吸水纸将山药包裹住，再装进深色的袋子中，密封保存，也是可以的。第二招、冷藏法保存低温可以延长山药的保存时间，据统计，在4-10度的环境下，山药可以放一年之久。所以如果是比较少量的山药，放进冰箱冷藏起来保存还是很不错的。具体做法就是，将山药用吸水纸包裹好，然后装进塑料袋中，挤出内部的空气，系紧袋口。放进冰箱冷藏保存即可。
山药发芽了宝宝还能吃吗
根据专家研究发现，并不是所有发芽的蔬菜都不能吃的，某些发芽的蔬菜还可以给人带来意想不到的营养物质，就像大蒜，发芽的大蒜含有的维生素就更丰富了。而山药发芽的话，目前为止，也没有过任何关于食用发芽山药导致中毒事件报道过。
关于山药发芽，有点肯定的是说明山药已经开始生命生长了，它发芽当然会导致本身的营养物质下降或减少，但是如果只是轻微的发芽那么营养物质流失的就会少。但是在发芽期间，营养物质或许也会发生改变，对人体造成不良的影响，所以总的来说，发芽的山药还是尽量不要吃，如果非得要吃的话，那应该深度切除发芽的部位再食用。
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