河虾怎么做好吃（小河虾的10种做法）
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河虾怎么做好吃
河虾，也叫青虾、日本沼虾、淡水虾、水晶虾等，是优质的淡水虾类，肉质细腻，味道鲜美，营养丰富，属于高蛋白低脂肪的食品。这个季节开始一直到8月份，都是吃河虾的时候。
做法一：香辣河虾
首先，备好河虾、干辣椒、花椒、料酒、葱姜、淀粉、香菜、料酒、盐和花生油。
其次，将干辣椒直接拍碎，香菜直接切段，葱姜切片，河虾洗好备用。
然后，锅中加油直接烧热了，将河虾直接裹上淀粉下锅油炸，炸好后捞出留少量油。
最后，将葱姜和花椒爆香了，加河虾翻炒，接着加盐料酒和香菜翻炒后即可。
做法二：爆炒河虾
首先，备好河虾、葱姜、料酒、生抽、白糖、盐和油。
其次，将河虾处理后洗好，葱姜切片切末备用。备好锅加油烧热了，将河虾油炸十秒出锅。
然后，备好锅加油烧热了，将葱姜爆香了，加料酒和盐以及白砂糖跟生抽。
最后，将河虾下锅大火爆炒后出锅即可。
注意事项：
河虾先挑拣出杂质，洗干净再腌制；
腌制后会出来些水分，需要先倒出，再撒面粉，这样用面粉少，也易沾上；
虾下锅前要先抖掉多余的面粉再炸；
要炸两次，第一次炸熟，第二次炸至酥脆。
小河虾的10种做法
小河虾的10种做法是：盐水小河虾、蒜蓉小河虾、麻辣小河虾、豆豉小河虾、红烧小河虾、清蒸小河虾、煎烤小河虾、香辣小河虾、意面小河虾、小河虾炸饼。
1、盐水小河虾：将小河虾放入盐水中煮熟，捞出后撒上适量的葱花、姜片、红辣椒等调味料，味道鲜美。
2、蒜蓉小河虾：将小河虾烫熟后，加入炒好的蒜蓉、盐、味精等调味料拌匀即可。
3、麻辣小河虾：将小河虾煮熟后放入调好的麻辣酱中拌匀，加入适量的葱、姜、蒜等调味料。
4、豆豉小河虾：将小河虾清洗干净，加入调好的豆豉酱、蒜蓉、姜末等调味料，炒熟后即可食用。
5、红烧小河虾：将小河虾放入热油中煎炸，加入糖、酱油、料酒等调味料翻炒，最后加入少许水烧开后收汁即可。
6、清蒸小河虾：将小河虾洗净后加入蒸锅中，加入葱姜、料酒等调味料蒸熟，淋上香油即可。
7、煎烤小河虾：将小河虾烫熟后，在平底锅中加入少许油，将小河虾煎烤至两面呈金黄色，撒上盐、辣椒粉等调味料即可。
8、香辣小河虾：将小河虾清洗干净，加入葱姜、干辣椒、花椒等调味料煸炒，最后加入料酒、盐等烧开即可。
9、意面小河虾：将小河虾清洗干净，加入炒好的虾仁、洋葱、西红柿等调味料一起炒熟，最后加入意面拌匀即可。
10、小河虾炸饼：将小河虾剁碎后和水、葱姜、面粉、盐等混合成团，热油中炸至金黄色即可。
炸小河虾怎么炸才会酥
如果你想让泡虾的面粉更加酥脆，可以采取一些技巧来改进。
1. 调制面粉时，可以采用面粉、淀粉、辣椒粉、五香粉等多种材料混合，以获得更好的风味。
2. 在面粉中加入适量的发酵粉或吉士粉，可以使炸虾更松软，并提高脆度。
3. 油温的控制非常重要。在炸虾之前，应将油加热至适当的温度，一般为160-180℃。过高或过低的油温都会影响口感和外观。
4. 略微加淀粉的生抽、鸡蛋清、泡打粉等材料，帮助增加面粉的吸附性能，也可以提高炸虾的酥脆度。
总的来说，要想炸出酥脆可口的泡虾，需要对材料比例、油温控制等多个方面进行精细的调配。
野生小河虾怎么收拾干净
1、浸泡，若是从市场中买了活的河虾回来，可以在水里放少量的食盐，将河虾泡10-20分钟，以让它们吐尽泥沙、污浊，再用水冲洗干净。买来鲜活的河虾剪洗后,先对部分须状剪去后再进行清洗成这样。记住一定要多清洗几遍，这也能起到一点点的杀菌、消毒作用，洗过的河虾会比较透亮。
2、刷虾腹，对河虾清洁有更高要求的话，可以用小牙刷刷洗河虾腹部。
3、去虾线，虾的直肠中充满了黑褐色的消化残渣，含有细菌。在清洗时，可用剪刀将头的前部剪去，挤出胃中的残留物，将虾煮至半熟，剥去甲壳，此时虾的背肌很容易翻起，可把直肠去掉，再加工成各种菜肴。
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