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青口贝的做法及清洗

青口贝的做法和清洗如下：

主料：青口贝10只、蒜头5粒、粉丝30克。

辅料：蒸鱼豉油10毫升、耗油5毫升、小香葱2根。

1、青口贝洗净备用。

2、将小贝的壳去掉，肉选择较大的壳，一定要把肉和壳的肌腱切断，否则吃的时候麻烦。

3、大蒜搅碎，用油煎出蒜油，加入10毫升蒸鱼豉油，5毫升耗油，搅拌成料汁。

4、粉丝用水浸泡一下。

5、粉丝沥干水，放在壳下面，上面放上青贝肉，浇上一勺料汁。

5、入锅蒸，十分钟左右，青贝熟即可出锅。

6、完成。

清洗青口贝的注意事项

1、选择新鲜的青口贝：购买青口贝时，选择表面光滑、壳体完整且贝壳闭合的贝壳，避免购买已经破损或开口的青口贝。

2、洗净贝壳：将购买回来的青口贝放入清水中浸泡，轻轻搓洗贝壳表面，去除表面的泥沙和污垢。可以使用刷子或软毛牙刷进行清洗，但要注意不要过度用力，以免损坏贝壳。

3、剔除贝壳上的海草和附生物：使用小刀或贝壳刀，将贝壳上的海草和附生物剔除干净。要小心操作，避免刀具滑动造成伤害。

4、清洗贝肉：将清洗好的青口贝放入清水中浸泡，轻轻搓洗贝肉表面，去除贝肉上的残渣和异味。可以使用净水或淡盐水进行清洗，但不要浸泡过久，以免影响贝肉的口感。

青口贝怎么洗才干净

一、外壳的清洗

1、清洗外壳无论是哪种青口贝，外壳都是很脏的，清洗青口贝的第一步就是要将外壳刷干净。先将青口贝简单地冲洗几下，然后用刷子把表面刷干净。

2、青口贝足丝的去除

青口贝上有时会粘有一些小毛丝，别担心，这其实是青口贝的足丝，直接去除就可以了。

二、内部清洗

1、鲜活青口贝的清洗方法往盆里放足量的水，将青口贝浸泡在水里之后，还可以在上面滴一点食用油，这样能促使青口贝拼命吐沙。

2、冷冻青口贝的清洗方法冷冻青口贝洗起来简单得多，将外壳洗刷干净，如果是整只的就撬开外壳，半只的直接将内脏和绒毛都撕掉，最后用流水冲几遍就完全干净了。

拓展资料

香辣青口贝的做法

用料

主料：青口200克

辅料：红椒3个、青椒2个、朝天椒4个、干辣椒5个、生姜小半个、大蒜1大个、盐1茶匙、生抽1勺

做法

1、青口贝提前放清水解冻泡软洗净，辣椒洗净切碎，大蒜和生姜洗净切碎

2、热锅放油，放辣椒翻炒

3、放入生姜和大蒜，炒香

4、放入青口贝翻炒，调入适量的盐和生抽

5、放点水稍稍煮个半分钟，带少许汤汁更好吃

花甲的做法家常做法

花甲肉质鲜嫩可口，香辣开胃，美味多汁，好吃到爆。以下是简单又好吃的6种花甲常见做法：

1、清炒花甲

热锅下油，下蒜末和辣椒，再下花甲，不停翻炒使其加热均匀。想汤汁多些的可以加多水少些淀粉，想要浓稠些的可以少水多淀粉。

2、花甲汤

花甲冷水下锅，水中加点料酒就焯水，焯好后凉一点再洗干净备用。锅烧热，下整颗的蒜瓣慢慢炸到金黄，放入姜和花甲，加少许料酒炒一会儿，再加水，煮5分钟左右就可以了，出锅前加少许胡椒粉和盐。

3、凉拌花甲

花甲买回来仔细洗净，放开水煮，大概5~6分钟，如果怕寄生虫未死的可以多煮1~2分钟。漏勺捞起来，为了盘子里放得下，可以把一些已经肉掉下来的壳子们扔掉，或者把没肉的那半掰掉。放到大的容器里（比较好拌），香菜，指天椒，蒜切碎，加适量生抽，一勺醋，加少许白开水稀释以上混合液。这样不用放盐，咸淡适中。最后拌匀，倒在盘子里即可。

4、家常锡纸花甲

在锅内放冷水，下花甲，开大火。全部捞起后换水沥干备用，将干辣椒、生姜片、蒜、花椒爆香，加入郫县豆瓣酱小火炒出红油。加入大葱片刻后放酱油（多一点）、料酒、少许清水然后放入花甲翻炒均匀后，盛出。在铁锅内倒入少许油，然后铺上一层锡纸，用手按紧，使锡纸紧贴锅面，再铺一张锡纸，光亮面朝上。最后放入备好的花甲，将花甲密封在锡纸内。

5、港味避风塘炒花甲

烧一锅开水，倒入花甲，待花甲微微张口就捞起，沥干。一整个蒜头碾碎成蒜蓉，锅内入油，小火煸蒜蓉，闻到香味即可，切忌将蒜蓉煸得过黄。加入洋葱，辣椒，姜丝，也可加入一些花椒，开大火翻炒，加入适量鸡精粉。闻到作料香味，倒入沥干的花甲，加入适量生抽，料酒，糖，翻炒。汤汁收浓，撒点葱段，即可起锅。

6、紫苏花甲螺

将买回来的花甲螺清洗干净，把紫苏、辣椒、酸笋切成条状，辣椒最好是紫天椒。把锅烧热，放入清洗好的花甲螺，不用放油，加点盐，让花甲螺吐出泥水，待花甲螺变色后，沥水捞出备用。把锅烧热后，加入适量花生油，将葱、姜、蒜与辣椒炒香，再加入酸笋，把之前去腥好的花甲螺倒入锅里一起炒，再加入紫苏，放盐、几滴米酒、酱油调味调色焖5分钟后，即可出锅。

青口贝需要去内脏吗

最好要去除内脏后再烹饪，青口贝的内脏就是贝壳中黑色部分，清洗时直接摘除即可。

青口贝蛋白质及氨基酸含量较高，富含人体生命活动所必需的各种氨基酸、不饱和脂肪酸、无机元素等营养物质,其中牛磺酸、EPA,DHA和硒等生物活性物质对机体更具有抗病、解毒、增强免疫力等重要功能，具有较高的开发利用价值。

详细说明

1、青口贝可以氽汤，也可做菜。

2、青口贝个体越大越好，质嫩，肉肥，味鲜，适宜与冬瓜、萝卜等一同煨。

3、青口贝500克，加调料煮汤服，连续服用，治肝肾阴虚之头晕及盗汗等症。

4、青口贝可浓缩金属铬、铅等有害物质，故污染的淡菜不能食用。

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