平鱼怎么做好吃又简单由本站整理编辑，为你带来全面的清蒸平鱼的家常做法简单内容阅读。一起跟小编来看看吧！

平鱼怎么做好吃又简单

一、清蒸平鱼

材料：平鱼1条，

调料：料酒5g，色拉油10g 葱段10g，姜片10g，葱丝10g，姜丝10g，盐5g，香菜2g，红椒丝2g

做法

1、平鱼去腮，去内脏，洗净后鱼背上剞上花刀。

2、盘内码上葱段、姜片，将平鱼放入蒸盘中，鱼身上再码上葱段、姜片，倒入料酒，放盐。

3、屉锅放水，水开后，将蒸盘放入，中大火蒸10分钟关火，再虚蒸5分钟。

4、将鱼盘从屉上取出，挑取出葱段、姜片，放上葱丝、姜丝，油加热后浇在葱姜丝上，蒸鱼汁也浇上，放上香菜、红椒丝点缀。

二、红烧平鱼

材料：平鱼两条，葱姜蒜，干红辣椒，八角

做法

1、平鱼去其器内脏和鱼鳃，洗净腹内黑膜，双面侧打花刀；

2、沥干水分的鱼，在室外通风处晾晒至表皮干爽；

3、热锅下冷油，油热后，下鱼小火慢煎；

4、煎至底面四周变黄，翻面，继续小火慢煎；

5、双面煎黄后取出，用同样的方法煎好另一条；

6、锅内留底油，爆香葱姜蒜和八角；

7、放入煎好的平鱼，烹入料酒和生抽，添加刚干没过的热水，大火烧开；

8、调入盐和糖，中火煎至汤汁浓稠；

9、调入味精，撒上葱花即可出锅。

三、辣味大蒜烧平鱼

材料：平鱼，小红辣椒，大蒜，葱，姜，料酒，酱油，白糖

做法

1.将平鱼去内脏洗净，擦干表面水分，锅中放油煎至平鱼两面变黄，可以事前在鱼身上打几刀，如果鱼肉太后也可以先用一点盐腌制一下，以便入味；

2.将煎锅中多余的油倒出，加小红椒、葱姜段儿、4-5瓣儿大蒜、酱油3大勺、白糖1勺、料酒1勺、适量盐；

3.加清水没过鱼身，大火烧开后转小火，烧至大蒜酥烂、汤汁浓郁、入味即可；如果口味偏重，在烧制过程中可以添加适量辣椒酱也不错。

清蒸平鱼的家常做法简单

清蒸平鱼是一道家常菜，以平鱼为主料，加上火腿、冬笋等清蒸而成。清蒸平鱼具有预防高血压、高脂血症、防癌抗癌、动脉硬化等功效。是非常好的一道家常菜。

一、菜品原料

主料：平鱼350克。

辅料：火腿5克，冬笋25克，水发香菇20克。

调料：猪油（板油）50克，料酒20克，盐5克，酱油5克，大葱8克，姜3克。

二、制作方法

清蒸平鱼

1、将平鱼去除鳞、鳃、内脏，用清水洗干净，放入八成热的水锅里烫一下捞出，再用清水洗净；

2、冬笋、火腿切薄片；

3、葱打结，姜切片；

4、猪板油切成丁；

5、将平鱼整齐地摆放在汤盆里，鱼身上先放笋片铺平，火腿片放在笋片上，再放上水发香菇、猪板油丁、葱结、姜片，加入精盐、酱油、料酒，上笼用旺火蒸10分钟；

6、鱼熟立即出笼，拣去葱结、姜片不用；

7、将蒸鱼的汁滗入锅内，加入鸡汤，烧开后倒入鱼盆里即可。

三、制作步骤：

1、平鱼去腮，去内脏，洗净后鱼背上剞上花刀。

2、盘内码上葱段、姜片，将平鱼放入蒸盘中，鱼身上再码上葱段、姜片，倒入料酒，放盐。

3、屉锅放水，水开后，将蒸盘放入，中大火蒸10分钟关火，再虚蒸5分钟。

清蒸平鱼

4、将鱼盘从屉上取出，挑取出葱段、姜片，放上葱丝、姜丝，油加热后浇在葱姜丝上，蒸鱼汁也浇上，放上香菜、红椒丝点缀。

原料：鲜平鱼1条、葱丝适量、胡萝卜丝适量、盐适量、胡椒粉适量、蒸鱼豉油适量、花生油适量、葱片适量、姜片适量

四、解读制作方法：

1、平鱼洗净，两面斜打花刀，深及鱼骨；

2、两面抹上盐和胡椒粉，放上葱片和姜片，腌制15分钟左右；

3、起蒸锅，大火上汽后，放入平鱼，加盖，保持大火蒸5分钟；

4、蒸鱼的时候准备葱丝，再切上几丝胡萝卜丝点缀；

5、蒸好的鱼除去葱姜，装盘；

6、浇上适量蒸鱼豉油；

7、撒上葱丝和胡萝卜丝；

8、小锅烧热适量花生油，这个要热一点儿，加热到油微微冒烟；

9、将热油浇在葱丝上，一定要听到“滋啦”的响声，即可。

五、注意事项

1、鱼的重量选择：最好控制在500-600克之间，这样生熟的火候比较容易好把握，摆在鱼盘中也美观。

清蒸平鱼

2、在收拾鱼时:可将鱼脊骨从腹内斩断，可以防止鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形。

3、蒸稍大的鱼时:可在鱼身下垫烧烤架，若没有，用几根筷子也行，使鱼离开底盘架空，鱼身全面遇热快熟。

4、蒸稍大的鱼时：可在鱼身下垫烧烤架，若没有，用几根筷子也行，使鱼离开底盘架空，鱼身全面遇热快熟。

5、平鱼忌用动物油炸制;不要和羊肉同食。

六、功效

具有预防高血压、高脂血症、防癌抗癌、动脉硬化等功效。

平鱼与鲳鱼如何区分

1.平鱼和鲳鱼的区别在于指代范围的不同。

2.通常平鱼指代的只是银鲳鱼的一种，而鲳鱼不但包括银鲳鱼，还包括红鲳鱼、金鲳鱼等多个其它的品种。

3.所有平鱼都属于鲳鱼。

4.平鱼的身体呈银白色，上半身呈青灰色。

5.它们在我国的数量很多，并且可以食用，是一种经济价值比较高的鱼。

6.繁殖特点：雌鱼比雄鱼大，腹部膨大，臀鳍前端尖形，鲜红色。

7.雄鱼臀鳍前端钝圆，色泽浅。

8.繁殖箱用90厘米长的大型水族箱，箱底铺满枝叶细密的水草或人工为巢。

9.弱酸性软水，水温26度。

10.雌雄亲鱼各1尾配对入箱后，2～3天内可发情产卵，雌鱼产卵500～3000粒，受精卵经两天后可以孵出仔鱼。

三大公认最干净的鱼

最干净的三种鱼分别是清道夫、金苔鼠、小精灵鱼。

清道夫是最常见的工具鱼，它本身是一种底栖鱼类，嘴长在下面，喜欢吸食缸底的残饵和污物，可以起到净化水质的作用。当然，这种鱼会吃也会排泄，所以想要靠它完全清理鱼便是不现实的，平时还是要注意过滤和换水。

金苔鼠是青苔鼠的黄化种，这两种鱼都有清洁的功效，它们主要负责吃掉缸壁上的青苔，本身比较温和，可以和别的鱼混养。小精灵鱼的体形很小，所以它可以在比较狭小的空间内吃藻，而且还能吃蜗牛卵。不过需要注意的是，这种鱼只以藻类为食。

好看的观赏鱼

1、青蛙鱼

青蛙鱼是一种漂亮的海水观赏鱼，其体为绿色，身上有很多颜色的花纹、斑点，体形很小，色彩斑斓，在水族箱中很难饲养。青蛙鱼从各个角度看都很迷人，因其体表的色泽和条纹与蛙类相似而得名。头部有蓝色条纹，眼睛红色，主要生活在印度洋海域。

2、孔雀鱼

孔雀鱼又称凤尾鱼，雌雄孔雀鱼的体型和色彩差别较大，成年雄鱼体长3-4厘米，成年雌鱼体长5厘米左右。孔雀鱼体色多为黄褐色，具有金色光泽，且常带有鲜丽的橘黄色或蓝青色斑纹。

以上就是本站小编整理的关于平鱼怎么做好吃又简单的相关知识，内容来源网络仅供参考，希望能帮助到你。