酸奶机自制酸奶的危害（自制酸奶中毒死亡）
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酸奶机自制酸奶的危害
1、酸奶机制作酸奶，一般不具备杀菌条件，无法去除其中的微生物污染，可能会引起腹泻、头晕、头痛、恶心等症状，甚至会造成一些食物中毒。
2、酸奶机制作酸奶，从奶源来说，如果原料乳杂质过多或杀菌不完全，就容易使原料在发酵过程中滋生杂菌，影响口感。
3、酸奶机制作酸奶，如果包装容器及储藏条件没有达到要求，都会加速酸奶腐败变质，缩短酸奶的保质期。
详细说明
自制酸奶的基本原理就是在牛奶中接种乳酸菌，让它在合适的温度（常用40℃~42℃）下大量繁殖。在乳酸的作用下，牛奶发酵液的酸度会逐渐下降，当pH值大致达到4.6左右的时候，牛奶中的酪蛋白就会缓慢地沉降下来，形成细腻的凝冻。
自制酸奶的原理虽然简单，但却需要在制作过程中格外小心，否则很容易出现安全问题。
自制酸奶保质期较短，不适合长时间储藏，建议做好酸奶后在冰箱冷藏密封保存，保存时间不超过3天。
参考资料：人民网-7类常见食物自制起来有风险
人民网-原料自己选、不用添加剂自制酸奶真那么安全吗？
自制酸奶中毒死亡
人民网：该事件为金黄色葡萄球菌污染就餐食品导致中毒。
事件经过：
2016年3月初，在家委会的组织下，事发后，孩子及家长就医的几所医院，分别通知其所属的区疾控中心，区疾控工作人员分别到医院对患儿呕吐物及排泄物进行采样。家长们通过对比，最终选择了位于崇州市公议乡花果山村的钧乔疯狂农场春游，下午4点左右，大伙儿在崇州钧疯狂农场吃了农场自制的酸奶后，便乘车离开了农场回蓉。
傍晚6点左右开始，部分孩子、家长、老师出现头晕恶心、反复呕吐、腹泻等症状。有不良反应的孩子有37人、成人28人。其中入院治疗的孩子29人、成人12人。事发后，区疾控工作人员分别到医院对患儿呕吐物及排泄物进行采样。在酸奶和患儿的呕吐物和排泄物中检测除了金黄色葡萄球菌。
详细说明
南京江北人民医院营养科主任陈汝红建议：
1、奶源新鲜。应尽量选购生产日期新的纯牛奶，而不建议购买未经工厂处理的新鲜牛奶。
2、选好菌种。应尽量到正规商家购买菌种。
3、灭菌处理。使用的原料奶和与其接触的所有用具包括发酵容器和搅拌用具等，都要经过煮沸或热烫灭菌处理；发酵温度控制在40℃~45℃，密封发酵，最好选用酸奶机，以保证温度恒定，还可避免在发酵过程中受杂菌污染。
4.、冷藏保鲜。由于自制酸奶保质期较短，不适合长时间储藏，建议做好酸奶后在冰箱冷藏密封保存，保存时间不超过3天
参考资料：人民网-四川家长带孩子农场春游食自制酸奶后中毒
自制酸奶到底好不好
一、自己制作酸奶，不添加任何的化学成分，非常的健康。非常的经济实惠，一个月左右的时间久能省出一台酸奶机。自制酸奶口味多变，可以根据自己喜欢的口味添加适量的水果。
二、自制经过发酵型的酸奶，比市售的工业搅拌型酸奶更容易被人体吸收。自制酸奶的原料就是新鲜的纯牛奶和新鲜的原味酸奶，无需任何添加剂，因此制作好的成品酸奶是真正绿色健康的、状态呈果冻般豆腐状的酸奶，同时亦有极佳的口感，适合各类人群。
拓展资料
1.酸奶能促进消化液的分泌，增加胃酸，因而能增强人的消化能力，促进食欲。
2.在妇女怀孕期间，酸奶除提供必要的能量外，还提供维生素、叶酸和磷酸;在妇女更年期时，还可以抑制由于缺钙引起的骨质疏松症。在老年时期，每天吃酸奶可矫正由于偏食引起的营养缺乏。
3.酸奶中的乳酸不但能使肠道里的弱酸性物质转变成弱碱性，而且还能产生抗菌物质，对人体具有保健作用。
4.酸牛奶能抑制肠道腐败菌的生长，还含有可抑制体内合成胆固醇还原酶的活性物质，又能刺激机体免疫系统，调动机体的积极因素，有效地抗御癌症，所以，经常食用酸牛奶，可以增加营养，防治动脉硬化、冠心病及癌症，降低胆固醇。
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