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山野菜图片大全

山野菜大全图片及名称

山野菜是指生长在山野之间，不用人工种植而自然生长的野菜。这些野菜都在自然环境下生长，所以其特点是原始、无污染、无添加。在中国，从北到南，各个地区的山野菜品种都各有不同，而且非常丰富多样。下面将为大家介绍一些常见的山野菜以及其图片和名称。

1.菠菜杆

菠菜杆是指菠菜的秆，其味道鲜美，富含纤维素、维生素和矿物质。它还被认为具有补钙、补血等功效。菠菜杆的制作方法很简单，只需将菠菜杆拍打软化后用盐腌渍一段时间即可。

2.马齿苋

马齿苋是一种常见的野菜，味道鲜美，是许多人喜爱的山野菜之一。它富含多种维生素和矿物质，具有降血压、降血糖的作用。马齿苋可以清热解毒，它适合于生吃，也可以烹制成各种菜肴，如拌凉菜、清炒马齿苋等。

3.蒲菜

蒲菜是一种富含纤维素和多种矿物质的山野菜。它的草本茎可以食用，味道清香，口感爽脆。蒲菜适合做凉拌、煮汤等多种菜肴，是一道非常受欢迎的山野菜品种之一。

4.苦荞菜

苦荞菜是一种富含营养成分的山野菜，它富含蛋白质、纤维素、钙、铁等多种矿物质。苦荞菜味苦，但是其独特的香味可以激发人们的食欲。苦荞菜适合于生食、炒食、煮食等多种食用方式。

5.蕨菜

蕨菜是一种富含维生素、矿物质、蛋白质和纤维素的山野菜，它还含有一定的抗氧化成分。蕨菜可以煮汤、炒菜、腌制等多种食用方式，是一种滋补佳品。

6.蘑菇菜

蘑菇菜是一种富含营养成分的山野菜，其中主要成分是蘑菇。蘑菇菜味道鲜美，口感丰富，具有很高的营养价值。它可以做成很多不同的菜肴，如蘑菇菜炒粉、蘑菇菜肉皮等，非常美味可口。

7.野草莓

野草莓是一种富含维生素、矿物质、有机酸等成分的水果，味道酸甜可口，非常受人们的喜爱。野草莓可以生吃、制作果酱，也可以在烤鱼、烤肉等菜肴中使用。

8.蓟菜

蓟菜是一种富含多种维生素、矿物质和纤维素的山野菜，它具有清热解毒、利尿通便等多种功效。蓟菜可以煮汤、炒菜、拌凉菜等多种食用方式，非常美味可口。

除了以上介绍的山野菜品种，还有很多其他种类的山野菜，每个地区都有其独特的山野菜品种。这些野菜不仅味道鲜美，而且含有丰富的营养成分，是人们餐桌上的健康佳品。

东北100种野菜图片

去东北必尝哪几种山野菜，好吃美味，又营养呢？

林地天然的山野菜网络资源，因自然生长在森林环境中，零污染，口感美味。爱吃野菜早就是印在东北人骨子里的事儿，一到这季节，很多人都会去采收山野菜，一饱口福。春天，东北必尝的12种山野菜，做上一碗鸡蛋酱，加上山野菜，吃的是一份情结，吃不到，错过还要等一年才能吃到，下面看看都有什么东北山野菜：

婆婆丁

婆婆丁别名：蒲公英，蒲公英是豆科蒲公英属绿色植物，归属于多年生草本，普遍生在中、低海拔地区的山上草坪、马路边、原野、河滩地。蒲公英有清热解毒益处。蒲公英可生吃、炒食、熬汤，蒲公英茶应用了切细且干燥的蒲公英根和叶片。

荠荠菜

茼蒿旧称“护理教育草”，荠荠菜生长于原野、马路边及院子里。很普通的一种野菜，营养全面。含有田园风光独有的芬芳，味儿更浓厚。中医药学觉得茼蒿味道柑平，具备清肝火调脾，和血利湿之功效。可以生吃，蘸酱，炒食，拌凉菜、做馅做饺子

曲麻菜

曲麻菜，别名苦麻，苣荬菜，侵麻菜。菊科植物，多年生草本，生在田里道旁，狼把草能够服用。曲麻菜味道微苦，寒性，有清热去火之功效。能够生吃蘸酱吃，切条焯熟拌凉菜。

柳蒿芽

在东北乡村有一种野菜“柳蒿芽”一般生长发育在河边，沼泽地，灌丛下，别称柳蒿菜、水蒿、白蒿等，是东北独有的一种木本植物，一般到夏秋季采收它嫩茎叶服用，柳篙芽味儿有点苦，有独有的清香味道，能够清热祛火。传奇当初成吉思汗率军东征时，发觉这类野菜美味，后来就变成民俗常吃料的植物。柳蒿芽绰水后，能够蘸酱吃，或是拌凉菜，炖、炒食、作馅，熬汤。

农村100种野菜图片

春天万物复苏，野菜争先恐后噌噌地冒了出来，只可惜今年湖南的气候偏冷，连续一个多月都阴雨绵绵，已进入3月份，有的野菜才露出个小尖尖，有的还在地下沉睡呢，好在小雅去年拍了许多春天野菜的图片，下面与大家一起去认识，分享其做法。

一、清明草

学名为鼠麴草，又称鼠曲草、菠菠草。因清明节前后长得最旺盛，所以有的地方叫清明草。清明草呈淡绿色，开黄色小花，叶杆表面附有一层薄薄的白色绒毛。

清明草具有止咳化痰、祛风等功效。用清明草做成的清明粑粑，糯软有一股特殊的清香，比蒿子粑粑还好吃，可能有许多人还未尝过呢。

做法：

1. 采摘清明草的嫩尖，洗干净焯一下水，焯水时放一点生石灰或食用碱，这样能保持清明草碧绿的颜色，捞出后挤干水分，挤出的水不要倒掉，切碎；

2. 加入适量的糯米粉和白糖，如果太干便加入清明草焯后挤出的水，反复搓揉，让清明草和糯米粉充分地溶和在一起，搓揉时间越长吃起来越筋道；

3. 搓成长条，切成小剂子，压成厚度为1cm左右，直径为8cm左右的小圆饼，中间放入豆沙或黑芝麻、花生桂花馅，搓成圆形的团子，为防止沾连团子外表刷一层烧熟冷却的植物油；

4. 蒸锅下面垫一层消过毒的干净沙布，然后将团子留有缝隙依次摆好，开大火蒸5分钟，转中火再蒸10分钟，便可以出锅食用，一定要趁热吃才能吃出它的精华和韵味。

还有一种做法，做成饼后，用油炸了吃也特别香，集酥脆、清香、滋糯一身，实在美味，春天难得的养生小吃野味。

二、土人参

土人参属马齿苋科，并非人参类，因其根茎厚实，虽不及人参营养价值高，但用来煲汤同样具有滋补强壮的功效。

不过春天土人参的叶茎粗壮且鲜嫩，含硒十分丰富，每100 克鲜叶中含硒达6.2 微克，为难得的保健野生蔬菜。

土人参食用方法有多种，可清炒、凉拌、煲汤或做火锅蔬菜。其味道接近木耳菜，清香脆嫩爽口。

三、野生枸杞苗

现在农村野生枸杞并不多见，但有的地方仍然可找到，在你不经意中便遇见。野生枸杞为蔓生灌木，同样具有清热补虚，养肝明目功效。

春天野生枸杞的嫩尖也称枸杞苗，特别好吃，鲜嫩带甜味，一般用来煲汤，亦可凉拌、清炒，不过鲜有人这样做，因为嫩尖太少，显得特别珍贵，凉拌和清炒有点奢侈。

四、酸筒杆

酸筒杆学名为虎杖，为多年生草本植物，喜欢生长在潮湿背阴的地方，杆茎为红色并带有斑点。酸筒杆清热解毒，对烫伤有很好的疗效作用。

酸筒杆春天发出的嫩枝十分粗壮，有点像小笋，可以生食，剥去外皮，酸酸的带有甜味，因其里面容易生虫，建议温开水放盐泡后再吃。

酸筒杆用水焯一下，加入白糖，酸酸甜甜，生津可口。农村有些村妇将酸筒杆焯水后，切段，加入适量食盐和白糖抓揉，晒至半干装入坛中密封，过段时间拿出来，成为一道爽脆的风味零食。

五、马兰头

马兰头属于菊科多年草本植物，又名路边菊，我们这边叫它鸡儿肠。马兰头嫩茎叶不仅矿物质、维生素、胡萝卜素含量丰富，而且含有7种人体必需的氨基酸，具体清热解毒、止血、利尿消肿等功效，无愧于保健养生野菜。

马兰头的嫩枝可以清炒，亦可与许多食材搭配，如鸡蛋炒马兰头、豆腐炒马兰头、嫩笋丝炒马兰头。

倒如：鸡蛋炒马兰头。马兰头洗干净后先用沸水迅速地焯一下，然后过凉水锁住它的翠绿，切小段，鸡蛋搅匀后加入料酒，热油炒至七分熟，倒入切段的马兰头，加入适量的食盐和生抽，片刻就可以出锅了。

春天的野菜实在太多，如马齿苋、青蒿、荠菜、竹笋、蕨菜、水芹、蒲公英、鱼腥草、地衣等不胜枚举。一些常见的野菜小雅在其他悟空答题中有回答，在这里就不一一重述了。

春天还未开花的马齿苋，适合凉拌。

集市上农民出售的蒲公英，凉拌清炒均可。

初夏已开花的荠菜，不适合作蔬菜吃，可用来煮蛋。只有春天的嫩叶才适合小炒或凉拌，也可包饺子。

还是春天嫩苗的鱼腥草，一般用作凉拌菜。

刚刚采摘的青蒿，做成蒿子粑粑传统美味。

农村集市农民出售的水芹菜，红茎一般生长在旱土上，比生长在水中的白茎更香，炒鳝鱼片非常不错。

类似苦菜的野菜

大自然给了我们许多财富，比如农村里的许多野菜，这些野菜大多具有良好的食用或药用价值，但有些野菜看起来非常相似，我们一起来区分一下它们吧！

一、面条菜和毛妮菜

面条菜通常种植在麦田里，面条菜实际上是小麦草的幼苗，在它们发芽时摘下来食用味道最好。毛妮菜和面条菜是一样的，它的叶子像手指，但很难把它和面条菜区分开来。但是可以从花的颜色和形状上区分出来，因为成熟的面条菜会有紫色或粉色的小花，这些小花有点像像李子花，而毛妮菜的花是白色或红色的。面条菜的味道有点苦，通常人们用面条菜在水里烫一下，食用时味道也很好。

二、苦菜和曲曲芽

苦菜是春季常见的野菜，它的叶子又宽又薄，苦菜花的颜色也不一样；曲曲芽和苦菜虽然形状非常相似，但却是两种完全不同的品种。苦菜尝起来很苦，而曲曲雅口味清淡，无论是凉拌还是馅，曲曲芽都酥脆嫩香，非常美味。

三、荠菜和椒蒿

荠菜是近年来很受欢迎的一种野生蔬菜，因为荠菜的味道很嫩，无论是做饺子馅、包子馅、凉拌还是油炸食品，味道都很好。而且，荠菜营养丰富，富含维生素C和胡萝卜素等人体所需的营养素。椒蒿是一种看起来很像荠菜的杂草，这导致很多人无法区分他们。事实上，这两道菜是可以区分的。在我们挖出荠菜后，我们可以捏一下蔬菜正面的核心部分，如果旁边的叶子像雨伞一样垂下来，那就是荠菜，如果叶子不下垂，它更有可能是椒蒿。

四、香椿芽和刺嫩芽

香椿是一种营养丰富、味道鲜美的野生蔬菜，香椿有一种特殊的香味，所以很多人都很喜欢食用香椿。而且香椿不仅营养丰富，而且味道鲜美，最有名的菜是香椿炒蛋，这是许多人的最爱。香椿是香椿树上的芽，刺嫩芽和香椿芽看起来很相似，但味道完全不同。许多朋友在采摘香椿时常常会把刺嫩芽误认为香椿。

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