烤蛋糕的做法和配方由本站整理编辑，为你带来全面的新手最容易做的蛋糕内容阅读。一起跟小编来看看吧！

烤蛋糕的做法和配方

烤蛋糕的做法如下：

准备材料：鸡蛋5个、塔塔粉85克、糖70克、盐1克、玉米油50克、水50克、白醋几滴。

1、首先冷藏过的鸡蛋分离蛋清蛋黄，如下图所示：

2、然后蛋黄中加入盐、油、水、20g糖，搅打均匀，如下图所示：

3、筛入塔塔粉，搅拌至顺滑，如下图所示：

4、蛋清加几滴白醋，分次加入白砂糖，打发，如下图所示：

5、取一部分蛋清入蛋黄糊，倒回蛋清中切拌均匀，如下图所示：

6、倒入6寸模具中，震去气泡，如下图所示：

7、之后放入烤箱中135度烤30分钟，转150度烤30分钟，如下图所示：

8、烤好立即倒扣，如下图所示：

9、凉后脱模即可食用，如下图所示：

新手最容易做的蛋糕

1. 酸奶蛋糕：

- 将150克酸奶、150克面粉、100克糖和3个鸡蛋放入一个大碗中。

- 使用搅拌器或搅拌勺将所有材料搅拌均匀，直到没有面粉颗粒。

- 将蛋糕糊倒入预先涂抹了油的蛋糕模具中。

- 将烤箱预热至180摄氏度，然后将蛋糕模具放入烤箱中。

- 烤制约30-35分钟，或者用牙签插入蛋糕中心，牙签拔出时没有粘附物即可。

- 取出烤好的蛋糕，待其冷却后即可享用。

2. 樱桃蛋糕：

- 准备200克樱桃和鸡蛋糊。

- 将樱桃切成两半，将其与蛋糊混合在一起。

- 倒入预先涂抹了油的蛋糕模具中。

- 将烤箱预热至180摄氏度，然后将蛋糕模具放入烤箱中。

- 烤制约35-40分钟，或者用牙签插入蛋糕中心，牙签拔出时没有粘附物即可。

- 取出烤好的蛋糕，待其冷却后撒上一些糖粉即可。

3. 奶油蛋糕：

- 将200克奶油、150克糖和3个鸡蛋放入一个大碗中。

- 使用搅拌器或搅拌勺将所有材料搅拌均匀，直到糖完全溶解。

- 加入150克面粉，继续搅拌均匀。

- 将蛋糕糊倒入预先涂抹了油的蛋糕模具中。

- 将烤箱预热至180摄氏度，然后将蛋糕模具放入烤箱中。

- 烤制约30-35分钟，或者用牙签插入蛋糕中心，牙签拔出时没有粘附物即可。

- 取出烤好的蛋糕，待其冷却后可以在蛋糕上涂抹一层奶油作为装饰。

4. 巧克力蛋糕：

- 将150克巧克力融化，加入3个鸡蛋、100克糖和150克面粉，搅拌均匀。

- 将蛋糕糊倒入预先涂抹了油的蛋糕模具中。

- 将烤箱预热至180摄氏度，然后将蛋糕模具放入烤箱中。

- 烤制约35-40分钟，或者用牙签插入蛋糕中心，牙签拔出时没有粘附物即可。

- 取出烤好的蛋糕，待其冷却后可以在蛋糕上撒上一些巧克力碎片。

5. 柠檬蛋糕：

- 将柠檬汁、糖和3个鸡蛋放入一个大碗中，搅拌均匀。

- 加入150克面粉，继续搅拌均匀。

- 将蛋糕糊倒入预先涂抹了油的蛋糕模具中。

- 将烤箱预热至180摄氏度，然后将蛋糕模具放入烤箱中。

- 烤制约30-35分钟，或者用牙签插入蛋糕中心，牙签拔出时没有粘附物即可。

- 取出烤好的蛋糕，待其冷却后可以在蛋糕上淋上一层柠檬糖浆。

这些简单的蛋糕做法不需要太多复杂的步骤和材料，适合懒人或者初学者尝试制作。只需几个简单的材料和步骤，就能制作出美味的蛋糕。

做蛋糕的最佳配料表

自制蛋糕的详细配料表如下:

所用材料：鸡蛋5个，低筋面粉90克，玉米油40克，牛奶60克，白糖50克。

做法步骤：

第一步：先把鸡蛋分离，蛋清和蛋黄都各放到无水无油得盆里，蛋清中直接加入白糖。

第二步：把蛋清用电动打蛋器打发成干性发泡的蛋白霜，提起打蛋器，打蛋器头上地蛋白霜成直角就是打发好了。蛋白霜的打发会直接影响到蛋糕的涨发，如果打发不到位，蛋糕就不会涨发地很好。

第三步：蛋黄中加入牛奶和玉米油用蛋抽搅打均匀，然后筛入低筋面粉拌匀成为细腻地蛋黄糊。

第四步：把蛋白霜分为3次翻拌到蛋黄糊中，每一次翻拌均匀后再加入下一次，翻拌地过程不要画圈搅拌，以防止面粉出筋性，影响涨发，要轻，快地翻拌均匀。

第五步：翻拌好的蛋糕糊细腻，用硅胶铲提起，可以看到像丝绸一样地滑润，这样就可以准备烤制了。

第六步：把蛋糕糊倒入学厨的玫瑰金八寸模具震几下，使得大的气泡震出，蛋糕更加的细腻。烤箱200度预热5分钟，改成150度，把模具放入烤制10分钟，改成160度再烤50分钟。

第七步：蛋糕烤好以后，出炉后震几下，把蛋糕中的气体震出来，这样蛋糕就不会萎缩，倒扣晾凉，脱模即成。

家庭烤蛋挞的做法和配方

用料：全蛋1个、黄油45g、蛋黄2个、低筋面粉145g、糖粉65g、淡奶油160g、炼乳30g。

步骤：

1、室温软化的黄油加入过筛的糖粉拌匀。

2、一个鸡蛋打散，分次加入面糊，边加边搅拌至充分融合。

3、过筛加入低筋面粉，拌成团，静置30分钟，让面团变硬一点。

4、淡奶油，两个蛋黄（分离出蛋清），炼乳混合均匀，做成蛋挞液备用。

5、静置好的面团分成6份，每个约50g左右，搓圆放进硅胶蛋挞模具，将面团捏在模具里成蛋挞皮状。

6、光波炉版：用户将蛋挞皮放入玻璃烤盘，倒入调好的蛋挞液约8分满。烤盘放入光波炉底板，用光波组合一（光波组合键按2下）烤25分钟，中途记得将蛋挞前后换一下位置，烤的更均匀。

7、烤盘放入光波炉底板，用光波组合一（光波组合键按2下）烤25分钟。＊中途记得将蛋挞前后换一下位置，烤的更均匀。

8、烤箱版：烤盘铺硅油纸，放入蛋挞皮，倒入蛋挞液约8分满。放入烤箱中层。

9、上下管170度烤25分钟。

10、松松脆脆的德式布丁挞出炉，满屋子都是香甜的味道。

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