唐蚤鱼做法（虱目鱼好吃做法）
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唐蚤鱼做法
塘虱鱼煲汤的做法
食材用料
塘虱鱼500克、瘦肉适量、黑豆适量、红枣5颗、姜5片。
做法步骤
【 1 】 黑豆用清水洗两遍，倒入锅里，不用倒油，翻炒2~3分钟；
【 2 】 鱼洗净，热锅倒油，将鱼煎至两面金黄；
【 3 】 红枣洗净去核，姜片切好，黑豆入锅；
【 4 】 瘦肉，肉要用开水3~5分钟去泡沫，放入鱼，两个人喝放了大概五碗半的水；
【 5 】 大概一个半小时后就可以加盐了，就可以喝了。
小贴士
黑豆煲塘虱鱼汤是广东民间调理体虚、贫血、头晕目眩、自汗盗汗、耳鸣乏倦的滋补汤水。
虱目鱼怎么做好吃
虱目鱼丸
材料:
虱目鱼肉400公克，酒3大匙，糖1小匙，盐1小匙，淡色酱油2大匙，鸡粉1/5小匙，太白粉5大匙
做法:
1.将虱目鱼洗净去皮、去刺。
2.作法1的虱目鱼肉放入调理机或磨钵中磨成鱼泥，再加入其余材料(太白粉除外)充份搅拌均匀，最后加入太白粉拌匀备用。
3.水煮至滚沸时，用左手取适量作法2的馅料，并将其从虎口挤出成圆球状，再用汤匙刮入锅内， 重复至食材用完。
4.等所有丸子煮至浮起，再捞起即可。
炝做虱目鱼头
材料:
虱目鱼头1个，荫鼓5g，姜片2片，红辣椒1/2条，葱1/2根，广东A菜2片，蒜苗少许，酱油2大匙，乌醋1大匙，糖1大匙，米酒2大匙，水200㏄
做法:
1.将红辣椒切片;葱切段;蒜苗切丝;虱目鱼头切对半;广东A菜洗净后、沥干铺于盘上备用。
2.热锅，加入1大匙油，放入荫鼓、姜片、红辣椒、葱爆香，再加入所有调味料烧煮约30秒，备用。
3.于作法2锅内加入作法1虱目鱼头，转小火烧煮约8分钟，再以中火将汤汁收干即可起锅、盛于广东A菜上，再撒上蒜苗丝即可。
豆豉虱目鱼
材料:
虱目鱼腹1块，豆豉1大匙，姜20克，葱2根，蒜仁2粒，红辣椒1根，A.水200㏄，米酒1小匙，酱油1大匙，细糖1/2小匙，B.香油1/2小匙
做法:
1.虱目鱼洗净，豆豉洗净，姜去皮、切丝，葱洗净、切小段，蒜仁、红辣椒洗净、切碎备用。
2.热锅倒入少许油烧热，小火爆香豆豉、姜、蒜、葱及红辣椒，加入调味料A后放入鱼，煮滚后改小火煮约12分钟(剩少许汤汁)，淋上
正宗糟鲳鱼的做法
食材
主料
鲳鱼
2条
酒糟
60克
辅料
油
适量
盐
适量
糖
适量
老抽
适量
胡椒粉
适量
鸡精
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
步骤
1.准备好食材
2.酒糟用清水化开待用，
3.鲳鱼去鳃，去肚，洗净，在鱼背各划2刀，用些盐腌制10分钟，
4.锅里油热，鲳鱼擦干腌汁放入，
5.两面煎透，盛出，
6.酒糟放入炒锅，
7.加姜片，葱段，蒜瓣，
8.加糖，老抽，胡椒粉煮开，
9.放入鲳鱼煮开6-8分钟，
10.加些盐，鸡精调味，
11.撒些葱花即可盛出。
小贴士
1.鲳鱼煎透再煮，煮的时间不要长。
2.用了酒糟，料酒就不再放了。
3.喜欢辣的，放些辣椒味道很好。
海杂鱼的制作方法
1、做法一
红烧海杂鱼：海杂鱼洗净沥水，油锅烧热，放入姜片，放入海杂鱼，煎至两面金黄。放入料酒，盐，老抽，没过鱼的水，大火煮开转中火。煮到汤汁剩一点，撒葱花出锅即可。
2、做法二
焖海杂鱼：将海杂鱼收拾干净，沥去水分，备用。准备好葱姜蒜、辣椒切好备用。锅上火，烧锅、放油、润锅。放入葱姜蒜、辣椒爆香。放入主料，小火稍微煎制，使鱼适当定型。烹入料酒、生抽、老抽、白糖、老醋，加适量开水，大火烧开，改中小火烧制十分钟左右。接近汤汁收干时，加入韭菜、味精即可出锅。
3、做法三
清蒸海杂鱼：把鱼清洗干净，肚子上切开口，放上葱段、姜片，肚子里也放一些，倒上些蒸鱼豉油、生抽、一点点料酒，腌渍半个小时，腌渍好了以后，锅里放水，水开了以后把鱼放在锅里大火蒸10分钟，蒸好的鱼拿出来，倒掉里面的汤，还有之前放的葱姜都取出来扔掉，放上些新的葱丝姜丝还有香菜，在淋上一些蒸鱼豉油和生抽，热锅烧热一大勺油浇在鱼身上即可。
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