墨鱼的做法大全 家常做法由本站整理编辑，为你带来全面的爆炒墨鱼的家常做法内容阅读。一起跟小编来看看吧！

墨鱼的做法大全 家常做法

墨鱼怎么做好吃又简单的家常做法

1. 蒜蓉烤墨鱼

蒜蓉烤墨鱼是一道非常简单又美味的家常菜，步骤如下：

材料：新鲜的墨鱼、葱、蒜、生姜、盐、料酒、橄榄油。

将新鲜的墨鱼洗净切成均匀的厚片。

葱、蒜、生姜都洗净切成末。

将墨鱼片放入碗中，加入适量的盐、料酒和橄榄油腌制半小时。

将腌制好的墨鱼片放入烤盘中，撒上葱末、蒜末和生姜末，并淋上橄榄油，放入烤箱中烤15分钟即可。

2. 大蒜香煎墨鱼

大蒜香煎墨鱼是一道口感非常好的墨鱼料理，步骤如下：

材料：新鲜的墨鱼、大蒜、青红椒、盐、生姜、料酒、橄榄油。

将新鲜的墨鱼洗净切成薄片。

将大蒜、青红椒和生姜都洗净切成薄片备用。

在烤盘中倒入适量的橄榄油，加入蒜片和生姜片爆香。

放入墨鱼片煎至两面金黄，加入适量的盐和料酒快速翻炒均匀。

放入青红椒片翻炒均匀，即可出锅食用。

3. 清炒墨鱼仔

清炒墨鱼仔是一道简单又营养的家常菜，步骤如下：

材料：新鲜的墨鱼仔、葱、姜、蒜、盐、料酒、生抽、糖、橄榄油。

将新鲜的墨鱼仔洗净沥干水份备用。

葱、姜、蒜都洗净切成末备用。

在锅里热油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。

放入墨鱼仔翻炒均匀，加入盐、料酒、糖和生抽翻炒至入味即可出锅。

4. 红烧墨鱼

红烧墨鱼是一道咸香鲜美的家常菜，步骤如下：

材料：新鲜的墨鱼、葱、姜、蒜、盐、生抽、老抽、料酒、糖、大料、橄榄油。

将新鲜的墨鱼洗净切成小块备用。

葱、姜、蒜都洗净切成末，大料捣碎备用。

在锅里热油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入捣碎的大料煸炒均匀。

放入墨鱼块煸炒片刻，加入生抽、老抽、糖、料酒翻炒均匀，加入适量的水，煮开后转小火慢慢炖煮30分钟至墨鱼软烂入味即可。

这几道墨鱼菜品均十分家常简单易学，适合家庭厨艺不高的初学者尝试。希望大家都能做出美味又健康的墨鱼菜品。

爆炒墨鱼的家常做法

1、准备材料：新鲜墨鱼1只，青椒、红椒和黄椒各1/4个、黑木耳适量、黄酒适量、盐少许、胡椒粉少许、湿淀粉适量、鱼露少许。

2、把墨鱼让店家清理干净，回家再清洗一下，斜刀切成花刀，然后在加入黄酒的沸水里焯烫30秒钟，可以看到目鱼块很快就变成了漂亮的目鱼花，捞出后迅速放入冰水里面；

3、把青椒、红椒和黄椒清洗干净，切成小片，装盘备用；

4、黑木耳用清水冲洗干净，加入少许面粉，浸泡半小时，然后摘洗干净，焯水5分钟，捞出放入冷水中；

5、炒锅上火，锅热后倒入适量植物油，油温五成热的时候，倒入葱花炒出香味，然后下入彩椒片和木耳爆炒；

6、煸炒1、2分钟后，加入少许盐，翻炒均匀，然后倒入目鱼花，继续大火翻炒几下；

7、淋入少许水淀粉，倒入几滴鱼露、少许胡椒粉，快速炒匀，关火出锅。

干墨鱼泡发的正确方法

干墨鱼泡发的正确方法有冷水泡发、热水泡发、小苏打泡发、火烤后泡发、熟碱泡发等。

1、冷水泡发：干墨鱼从冰箱拿出来时，先剪成大块，加入冷水自然泡发，时长4小时左右，甚至更长，冷水泡发优点是泡发后的干墨鱼能保持原来的风味，使营养不流失。

2、热水泡发：将干墨鱼切块后，在盆中倒入热水，将干墨鱼浸泡在热水中，热水泡发的时间短，只需泡发半小时即可。

3、小苏打泡发：很简单，往温水中加入小苏打，拌匀，放入干墨鱼浸泡2个小时左右。好处是能疏松干墨鱼肌纤维、韧膜，和嫩化肉质，以及利于小苏打的水溶液电解质，让干墨鱼蛋白质分子吸水能力增强。如此一来，涨发速度变快，肉质也饱满，鲜味也能较好保留。

4、火烤后泡发：泡发干墨鱼仔之前，可以先用火烤一烤，然后将干墨鱼仔表面上的黑膜去掉，再进行泡发。泡发要进行两遍，这样才能彻底将干墨鱼仔泡发开。

5、熟碱泡发：还有一种浸泡方法，就是将干墨鱼仔放进冷水中浸泡3个小时，待稍泡发后，将其外皮去除再放进盆子里。这时需要配一些熟碱水，因为用碱水泡发干墨鱼仔会泡发的更快。用熟碱水泡发3个小时后，再将干墨鱼仔捞出来，用冷水漂洗干净即可烹饪食用。

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