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香椿芽豆腐怎么凉拌好吃

香椿豆腐凉拌好吃的方法如下：

材料准备：豆腐2块、香椿150克、香油、精盐、生抽、醋少许。

1、 烧半锅水，水开后放少许盐，放入香椿氽烫一会儿。

2、将烫好的香椿用清水过凉，切成香椿末儿。香椿不要放多了，太多了味道太冲，只要叶和芽，能贴在豆腐上，和豆腐更好的融合。

3、 香椿放一碗中，加香油和盐，少许生抽和醋（不喜欢的可以不放这两样）搅拌均匀。

4、豆腐一定要北豆腐，比较硬，要不容易碎；把豆腐放盘中；撒上调好的香椿末儿即可。浸泡5至10分钟再食用，更容易进味。调味可以根据自己的喜好自由调整，此菜不建议调味过于复杂。

香椿腌制和储存的方法：

一、腌制

准备材料：香椿芽520g、盐适量。

1、第一步把准备好的香椿用清水清洗干净。

2、洗干净后沥干水分。沥干之后放入盆中，撒盐。

3、用工具把香椿和盐拌匀。

4、盖上盘中，压上重物，等待72小时。

5、72小时后拿出，这样就腌制完成了。

二、储存

将香椿焯水，分成合适的等分分别的用保鲜膜装起来，放在冰箱中冷冻储存。需要吃的时候拿出来一份提前解冻，这样的保存方式，吃起来的口感一样的鲜嫩美味，而且冷冻起来就算是放上一年也不用担心变质的问题。

香椿拌豆腐的做法凉拌

香椿拌豆腐的做法如下：

主料：

香椿：适量、内脂豆腐：一盒辅料：

盐：适量、香油：适量生抽：适量醋：适量做法步骤：

1、烧半锅水，水开后放少许盐，放入香椿氽烫一会儿；

2、将烫好的香椿用清水过凉，切成香椿末儿；

3、香椿放一碗中，加香油和盐，少许生抽和醋(不喜欢的可以不放这两样)搅拌均匀；

4、内脂豆腐一盒，从盒中取出放盘中；撒上调好的香椿末儿即可。

香椿拌豆腐清火补钙，有的人(男性较多)体质偏热，工作压力大，容易上火，如果用上述办法处理过的香椿凉拌豆腐，有着清热解毒的食疗功效。这道菜白绿交互，清香爽口，又能促进食欲，是适合早、中、晚任何一餐的美味菜肴。香椿拌豆腐中钙的含量很高，是膳食补钙的有效途径。

香椿拌豆腐怎么拌最好吃

香椿拌豆腐是山东省传统的名菜，属于鲁菜系。具有润肤明目，益气和中，生津润燥的功效。先烧半锅水，水开后放少许盐，放入香椿氽烫一会儿；

将烫好的香椿用清水过凉，切成香椿末儿；香椿放一碗中，加香油和盐，少许生抽和醋(不喜欢的可以不放这两样)搅拌均匀；内脂豆腐一盒，从盒中取出放盘中；撒上调好的香椿末儿即可。

具体做法如下：

原料：香椿芽、卤水豆腐。

调料：盐、味精和香油

制作步骤：

1、香椿芽掰开，洗净；

2、在开水中焯一下；

3、叶子变绿，香味飘出时，捞出过凉水

4、挤干水分，切成小粒；

5、卤水豆腐切成小方块，再加了盐的开水中焯一下；

6、沥干水分，捞出装盘；

7、用适量的盐、味精和香油和凉开水，勾兑成碗汁；

8、把切碎的香椿撒在焯水的豆腐上，然后淋入碗汁即可。

香椿嫩豆腐怎么凉拌好吃窍门

按以下方式做的香椿芽拌豆腐很好吃：

材料：香椿芽50~60克，嫩豆腐一块，小米辣椒2个（不吃辣不放），生抽1勺，香油适量，食用盐少许。

具体做法如下

1、将摘回来的香椿芽去掉老叶和硬梗，清洗干净后备用。豆腐切小块，大小一厘米见方即可，当然喜欢吃碎豆腐的就不用切了。小米辣切圈，小葱切葱花备用。其实葱花是可以省略不要的。

2、锅里烧适量的水，水开以后放入1小勺盐，放入豆腐块焯烫2分钟捞出控水。水中加盐，目的是为了增加豆腐的地位，让豆腐吃起来更有味道，同时了还能防止豆腐不容易煮碎。

3、豆腐炒烫好了，锅里的水不要扔，可以再次烧开，放入香椿芽焯烫，椿芽颜色变色翠绿之后捞出，放入凉开水中，凉透后捞出。

4、冷却后的香椿芽，切成细末备用。

5、调料汁：空碗中放入小米辣，葱花，1勺生抽，1勺温水，几滴香油搅拌均匀。

6、最后豆腐放入料理盆中，放上椿芽末，淋上调好的料汁，轻轻拌匀即可装盘。

7、香椿芽拌豆腐就做好了。入口软嫩爽口，唇齿留香。

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