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糙米的营养价值及功效与作用

糙米，是指除了外壳之外都保留的全谷粒。即含有皮层、糊粉层和胚芽的米。

功效作用：

1、糙米有提高人体免疫力，促进血液循环，消除沮丧烦躁情绪，预防心血管疾病、肠癌等功效。

2、糙米具有连接和分解农药等放射性物质的功效，从而有效的防止了体内吸收有害物质，达到了防癌的作用。

3、糙米能治疗便秘，净化血液，有强化体质的作用。

4、胚芽中富含的维生素E能促进血液循环，有效维护全身机能。

5、糙米能使细胞功能转为正常，保持内分泌平衡。

详细说明

糙米的营养价值：

1、营养成分：碳水化合物、蛋白质、脂肪、食物纤维;

2、微量元素：铁、钙、钾、锌、铜、硒、镁等;

3、维生素类：维生素B1、B2、B3、B6、B16，维生素A、H、C、E，叶酸、肌醇等：

4、生物活性物质(功能因子)：Y—氨基丁酸、谷胱甘肽、Y—谷维素、Y—阿魏酸、N—去氢神经酰胺等。

参考资料：人民网-糙米茶功效你知多少？6大功效逐一解说

为什么糙米越吃血糖越高

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糙米饭跟白米饭哪个热量高

糙米热量更高。

一百克糙米含363卡路里，一百克大米含有116卡路里。从热量的角度来看，糙米热量更高，但是糙米有更多的膳食纤维，是大米含量的6倍以上。因此即使是糙米热量也很高。但是同样数量的大米，白米饭会吃的更多。糙米虽然热量高，但是纤维素含量非常丰富，摄入体内最后这些纤维素无法被人体有效的吸收，会以大量原型排出体外，可以加速肠道蠕动，刺激肠道内消化液的分泌，并且可以降低血压，降低血脂，从而起到辅助减肥的作用。

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为什么糙米越吃血糖越高

糙米越吃血糖越高可能跟食用量有关。

糙米属于是粗粮类的一种食物，里面含有大量的维生素，而且含糖量也比较低，在平时适量的食用，一般是不会导致血糖升高的，如果血糖升高，很可能是食用了过多，导致总热量摄入过多引起的，因此血糖高的患者在平时要养成良好的饮食习惯，控制饮食保证热量的摄入量。

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七色糙米要泡多久才能煮饭

七色糙米要泡6-8小时。

糙米的胚芽跟米糠的部份比较硬，所以需要浸泡比白米还要久的时间。洗好糙米后，大约要浸泡个6-8小时才能开始煮，稍微耗费时间，所以明天要吃的饭可以今天就开始泡。但如果是今年收成的新鲜米，大约30分钟-1小时就可以了。

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长期用糙米代替米饭好吗

最好不要长期用糙米代替米饭。

糙米的营养成分不如米饭齐全，如果长期用糙米代替米饭的话，可能导致人体缺少某种营养素。虽然糙米含有丰富的膳食纤维，但对肠胃不好的人群来说，会加重肠胃负担。

这五类人不宜吃糙米

糙米什么人不能吃

1.肾脏病人

肾脏功能不佳的患者应当多吃精制米饭，不适合于吃糙米。因为糙米中的蛋白质、钾、磷含量偏高，如果一直把糙米当作主食来吃，容易造成身体不耐受，非常不利于肾脏病人的身体健康。因此，肾脏病人不适宜吃糙米。

2.消化能力不好的人

若果消化能力不是很好，就不要食用糙米了，要知道糙米是很粗糙的，吃到体内之后容易和肠胃产生摩擦，从而加重病情，还有可能造成胀气等。

3.低血压的人

糙米会让人类血压指数进一步下降，容易让人们因血压过低出现体虚无力和头晕等多种不良反应会对身体健康造成不良影响。

4.贫血、少钙的人

糙米中的植酸、草酸含量高，容易在人体内产生难溶性物质，不利于人体对钙质、铁质的吸收。所以贫血、少钙的人不适宜吃糙米。有一些人因为糙米吃的太多，又不摄入含有血基质铁的食物，而造成贫血的症状迟迟得不到改善，就是这个原因。

5.低血糖的人

糙米具有很明显的降糖作用，那些低血糖的人在吃了糙米以后，容易让血糖进一步下降，会让人们因血糖过低而出现不良反应。

6.糖尿病人

糖尿病患者不宜吃糙米，因为糙米中的淀粉会在口腔中由唾液淀粉酶化成糖类，在大量食用糙米后人体的血糖含量会极具上升，非常不利于糖尿病患者的身体健康，因此糖尿病患者不适宜食用糙米，应当尽量少吃或不吃糙米。

女人吃五种糙米的好处

糙米： 性质平和

【宜常食者】： 糖尿病、动脉硬化、大肠癌患者

【不适用者】： 肠胃消化功能不佳者

糙米家族： 籼糙米、粳糙米、糯糙米

食材功效： 排毒防癌、促进代谢、护肤、抑制血糖上升

别名： 褐色之米、粳米、全米

营养成分： 膳食纤维、维生素B群、E、蛋白质、钾、镁、锌、铁

产季： 夏、冬季

食疗效果

1.防癌抗老：糙米含维生素B群，可促进代谢、提高免疫力，预防脚气病；维生素E可促进血液循环，防癌抗老。

2.降低血脂：糙米的膳食纤维，能改善肠道平衡，增加肠内益菌群，改善便秘；还能促进胆固醇代谢，有助高血脂症患者降低血脂。

3.控制血糖：由于糙米含丰富的膳食纤维，可减缓人体消化吸收的速度，不会造成血糖急速上升，有益糖尿病患者和肥胖者控制血糖。

4.促进伤口愈合：糙米含矿物质，能预防心血管疾病，强健骨骼；锌可促进伤口愈合。

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1.颜色偏向青色的糙米，表示尚未成熟，煮出来的糙米饭较软；若喜欢较软的口感，可以选择偏青色的糙米。

2.糙米的口感较粗硬，可用4：1的比例，同时混煮白米和糙米；或直接熬成糙米粥食用，不仅较好吸收，口感也比较柔软、容易消化，对于老弱妇孺或肠胃功能较差者补充营养，具有相当大的助益。

3.糙米烹煮前，可先浸泡一段时间，并避免煮太久造成营养流失。如果米心没煮熟的话，可将少许米酒洒在米饭上，再焖煮一下，就可让米心熟透。若是陈米煮出来的米饭毫无香气，只要在入锅前加少量的沙拉油，并放入电锅或电子锅内烹煮，就可以煮出一锅亮晶晶、香喷喷的米饭。

YES OR NO糙米的饮食宜忌

○瘦身、有皮肤问题者可食用

○适合软骨症、糖尿病、动脉硬化患者

○便秘、大肠癌患者可食用

○早产、流产或不孕者适合食用

×肠胃消化功能不佳者多吃易胀气

×肾功能较差的人不宜食用

×高血钾症患者不宜食用

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