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圣旨骨酥鱼的做法

红烧圣旨骨酥鱼

[原料] 鲜鲫鱼 200克 野冲大葱10克，邯郸料酒15克 ，香 油 10克，野冲红辣椒 3个 ，养生汤 100克， 植物油 500克，酱 油 50克 ， 食盐50克、食醋 100克 ，糖50克，其他100克

[制法] 1. 将鱼洗净沥干水分,放碗中用食盐、料酒拌匀，腌半小时。 2. 炒锅置旺火上，放入植物油，热到五成，放入鲫鱼炸，转中火，炸至鱼身呈金黄色并鱼肉炸酥捞起，控干油。 3. 锅留底油，放入葱段、红辣椒炒一下，放入炸好的鲫鱼，加食盐、养神汤、料酒、酱油、食醋及其他料，改小火烧至收汁，1小时将鱼翻动一次，加养神汤继续烧，至收汁为止，淋入香油，自然晾凉后盛盘中食用。

[特点]骨刺酥烂，鱼肉鲜香，香中微辣，回味带甜

糖醋圣旨骨酥鱼

主料：热圣旨骨酥鱼1条（黄鱼，600克），青椒1个，红椒1个，葱2根，姜1块，蒜5瓣，白糖50克，醋20克，胡椒粉3克，生粉15克，盐3克，味精2克，邯郸料酒10克。

做法：炒锅置旺火上，放入植物油，热到五成，放入黄鱼炸，转中火，炸至鱼身呈金黄色并鱼肉炸酥捞起，控干油。2、青椒切丝、红椒切丝、葱切丝、姜切丝，蒜剁成蓉。2、将热圣旨骨酥鱼放入盘中，撒上胡椒粉。3、将一炒锅注油烧热，放入蒜蓉爆香，加入白糖、醋及其它佐料，烧至微滚时，用生粉勾芡，淋于圣旨骨酥鱼上面即可。

圣旨骨酥鱼的由来

圣旨骨酥鱼，也成酥鱼，是河北省汉族传统名菜，骨酥刺烂，鱼肉香鲜。起源于河北省邯郸市赵家，魏晋时期，由民间传入宫中，北宋被太祖赵匡胤颁旨御封，从此尊称圣旨骨酥鱼。

介绍圣旨骨酥鱼作文

圣旨骨酥鱼是一道奇食，毛主席赞其“胜过山珍海味”。 圣旨骨酥鱼也是一道容易让人擦肩而过的美味，因为圣旨骨酥鱼的品相和大家熟悉的水煮鱼、清蒸鱼等有很大不同，曾使许多走马观花的考察者以貌取鱼，失去一次难得的财富机遇。圣旨骨酥鱼之妙，妙就妙在它不虚张声势，宁静淡泊；圣旨骨酥鱼之奇，奇就奇在不仅风味独特，而且营养神奇，补钙益智，堪称食补之王，完全契合了现代人“既要吃口感，更要吃健康”的消费趋势，一旦相识，难以割舍，一个人只要吃过几回，就会被圣旨骨酥鱼彻底吸引，一家子都成为忠实的粉丝。那份意外，那份惊喜，言语无法表达，只能感叹传世鱼品，唯有圣旨。

圣旨骨酥鱼所用砂锅，全部为岩石风化土，既能最大限度的“煨”出鱼的营养，还能保持营养成分不流失，而且和其他锅具比起来，能把同样的鱼做得额外聚味提味。圣旨骨酥鱼的配方，分为“基本配方+秘制核心料包”，“核心料包”由总部统一配送，“基本料”由学员在当地购买，这样不仅大大降低成本，而且断了仿冒者的竞争。圣旨骨酥鱼还将“药食同源”理念引入骨酥鱼的制作，让口味呈现前所未有的复合之美，细品慢嚼，颇耐回味，在首届全国百业绝技擂台赛上，一举荣获金杯奖。

在保证了专业砂锅和核心用料的前提下，圣旨骨酥鱼的“料窨”工艺能让做鱼上升到一个更高的境界：圣旨骨酥鱼的“料窨”和茅台酒的发酵酿制有异曲同工之妙，鱼入锅后不放一滴水，单一靠“料”对鱼进行“窨蒸”，就像用“料”给鱼反复“洗桑拿”，不仅能把鱼体内的腥味异味彻底去除，而且能让料的味道渗透到每一根骨刺，这样无论什么样的鱼，都能做的鱼香四溢，而且全国各地口味都有，所到之处，广受好评，热销自然而然。

制作圣旨骨酥鱼，不同品质的鱼有不同的讲究，细节的差别决定了品质的差别，而品质最终决定效益，这也是学习二手技术的读者相继失败，而圣旨骨酥鱼的学员却非常赚钱的原因。比如制作圣旨骨酥鱼块，晾晒、排酸时间要短，切段，要分大段和小段，如果用胖头鱼做，则要用盐水清洗，这样做，型好，味足，色靓。再比如，制作骨酥武昌鱼，因为肚大脊厚，又是整条入锅，花椒要用大红袍，而酥带鱼，大红袍又是最大的禁忌，另外，无论是酥鲤鱼、酥鲫鱼、酥黑鱼、酥黄花鱼、酥海鱼等等，尽管工艺接近，但各有千秋，圣旨骨酥鱼做到了一鱼万象。

宁夏读者吴卫忠，原来卖牛羊肉，去年12月份学的圣旨骨酥鱼，现在单一制作销售圣旨骨酥鱼块，每月利润过万，而他每天的干活时间加起来不超过半天，挣钱不少，又相对清闲，家里有别的事还不耽搁干。昌都读者钱苇萍，带着一个3岁大的孩子，每天只做两锅武昌鱼，收入比开大车的丈夫还多，而且还有充裕的时间照顾孩子，当地一家饭店用钱苇萍的鱼搞促销，每天座无虚席。还有一个开了十多年的熟食老店，愿意花二万元让她转让技术。

相关链接：圣旨骨酥鱼的制作独特而不繁琐，9月中旬起，学习圣旨骨酥鱼总费用调整为9800元，免费赠送做鱼专用的磁州窑岩石风化土砂锅一大一小、免费送便携式圣旨骨酥鱼真空包装机、免费送前期核心用料、安排食宿等“九大免费”及“六大支持”。

热烈祝贺圣旨骨酥鱼培训总部入驻省会民营企业之家

地址：石家庄市平安南大街7号石家庄市商会大厦11层

电话/传真：0311—67963289 89183183 手机：135 8281 8599

网站： （骨酥鱼祖）

邯郸圣旨骨酥鱼在哪

武安的驴肉卷饼 沙名拉面

二中附近的老幼乐包子，每天排队买

金河大卖场后面的煲仔饭最好吃

瓷都名吃 三下锅 峰峰

美食林对过的南方阿土米线

樱花旁边 肘子限量的

五百居肠

圣旨骨酥鱼 咱们邯郸千年的骄傲，吃就吃它

亚太世纪花园对面 老苏羊汤

三中那有家杆面皮 展览路上王三凉皮店 邯山那的羊蹄 美食林鸡爪

樱花旁的市场 有肘子，还得等

十二中 米线 县一中对面 板面 矿院金河煲仔饭二中的擀面皮老幼乐的包子

胖妮熏鸡，炒鲜粉皮，俺们磁县的特产~

光明街新赵都旁边的邯郸小吃一条街的米线

大名老李烧鸡现在好像不好找到正宗的了

烧麦去大名还能吃到

磁州卤面和平路和光明路交叉口北走一段路西有一家。是总店

饸洛好像也不好找了，不过老一辈人自己会做

百信前边的最左边靠墙的那户的铁板烧很好吃，你们可以去试试

万达后面,有一个四川的酸辣粉也不错,爱吃辣椒的一定会吃的很爽,好久没去不知道搬走没有

在纺织局医院的西面路口有一家饸洛很正宗,每天的人都很多

贸易街大名府杠子馒头,石头火烧,冀南贸易市场门口大名烧饼,陵西街的邯郸饸洛

三中附近有一个马记烩面不错，还有香鱼米粥

冰粥 新丹兰一楼 巴拿米 韩国西饼屋里就有

赵都往西，大名烧卖馆，烧卖好吃，洋肉串也很好啊

磁洲卤面光明路总店的最好吃

商贸城里面的包子挺好吃的

每天都有那么多人排队买

不过有点缺点就是油有点大

滏河商贸市场，那里晚上吃还能看电视，吃完第二天还能让你减肥（拉肚子）试过，确实有效，一次减2-3斤

人民路跟陵西路口向南有两家，一家叫四毛大红门。还有一家忘了叫什么了

另外我觉得万达后面的那家大红门的拉面还是不错的，比较有嚼劲儿

2中对面东侧擀面皮好吃 不贵

金河大卖场旁边的，天津卫蒸饺挺好吃

在滏东铁道市场里，有个卖小菜的，以豆条为主，相当不错

矿院科信食堂旁边的小饭馆的盖饭挺好吃的

钢一中边上卖的驴打滚很好吃,还有邯郸的豆沫和胡辣汤都是很好的.

学步桥那个牌坊前的炸串，特别好吃

七中旁边的东北佬火锅 便宜

汉光门口的铁板烧

金信旁边然后在卖炸串里面有个炒凉粉还不错

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