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粽子的做法和包法

蜜枣粽子、豆沙粽子、肉粽子、红枣花生粽子4种简单的粽子包法如下：

一、蜜枣粽子的做法步骤如下：

材料准备：圆形糯米、粽叶、蜜枣等。

1、圆形糯米提前一晚上泡开，沥掉水分，新鲜的粽叶冲洗干净。

2、一片大的粽叶或者是两片小的粽叶叠在一起，绕一个圈，放上去一点糯米，然后放一颗蜜枣，上面盖上一点糯米。

3、上面的叶子翻折下来，然后用棉线顺着长边捆扎结实。煮四十分钟左右即可。

二、豆沙粽子的做法步骤如下：

材料准备：圆粒糯米、粽叶、豆沙等。

1、圆粒糯米清洗两遍，用凉水泡透再用；干粽叶清洗两遍，用凉水浸泡3个小时左右。

2、取两片叶子，头尾交错着叠在一起，将头部的硬梗和尾部的叶尖剪掉，两边向中间围成一个漏斗型。

3、舀一勺糯米，再舀一勺豆沙，再用糯米将空余处填满。将叶片折下来，盖住米，并用手捋成三角形。煮1个小时即可。

三、肉粽子的做法步骤如下：

材料准备：五花肉、酱油、老抽、糖、盐、白酒、糯米等。

1、五花肉切成1寸左右的见方，加入酱油、老抽、糖、盐、白酒适量，白酒一定要多放，用手搓加入调料的肉，入味。最好提前一天腌制好。

2、糯米淘洗，尽量不要让米吃水，把米里面的水控干。米里面加酱油、糖、白酒适量，盐少许，可以多放酱油。

3、把粽叶泡软，粽子叶卷成圆锥形，放入糯米和肉，最后放满糯米。压一下，用棉线将粽子绑紧。文火煮3小时即可。

四、红枣花生粽子的做法步骤如下：

材料准备：糯米、黑花生、红枣、葡萄干、粽叶、棉绳等。

1、糯米浸泡一夜。黑花生、红枣、葡萄干备用。粽叶彻底洗净，剪掉梗稍微焯一下热水消毒。

2、粽叶卷成漏斗状，舀一勺米，放入内馅。

3、把叶子尾端剩余部分绕完，包紧。拿棉绳系好。锅里加入足量的水，要没掉粽子。中火煮1.5小时左右即可。

包粽子的六个步骤图片

1、准备馅料

五花肉切成小块加姜，葱，酒，生抽，老抽，盐和糖。腌肉的时候酱油这些佐料可以多放一点。

2、准备粽叶

已经裂开来了，一张裂开的粽叶和一张好的一起用就可以了。

把有裂缝的粽叶放在上面。叶子都有正反面，都是叶子的正面朝上。两片叶子2/3的部分重叠在一起。如果叶子比较软，比较大也可以尝试用一张叶子包。

3、放入馅料

先放一勺米，压压实。

再放肉，我的肉块是属于比较大的。

肉块周围的缝隙都要填满糯米，压实，然后上面再盖上糯米。不能装太满，大概八分满。压实的粽子烧出来每个角都是尖尖的，不会塌下去。

大拇指和中指如图往中间轻轻地压粽子，然后把靠近自己的粽叶往上翻，盖住糯米。

4、盖叶子

盖住糯米过后，手指调整一下，把盖上去的叶子也捏住。

粽子往右转，有多余出来的一些叶子的末端。

往下折一下，用大拇指压住。这样一个粽子就基本成型了。

5、绑粽子

也是先大拇指压好线的一段。

绕两圈，绕紧一点，如果里面米没压实，绑线一绕紧就容易散，压实的话绕紧一点都没有问题。

横着绕两圈，打结就完成了。这个粽子一边包一边拍照，包的不怎么好。

6、上锅

水基本没过粽子，大火烧开。肉粽再中小火烧一个小时。

包粽子的步骤和方法

包粽子的过程详细描写如下：

1、糯米、豆类、花生、洗净，提前一晚泡好。

2、粽叶提前用温水泡发一个晚上，这样在包粽子的时候，粽叶就会变得特别软。

3、棉绳洗洗备用。

4、准备一张粽子叶，用手从粽叶尾的三分之一处将其弯折，把粽子叶折成一个漏斗形状，漏斗形状要将其折得稳固一些。

5、糯米加盐和生抽调味，在漏斗内舀上一勺糯米平铺，不要装得太满，刚刚放平即可，一定要将糯米按压紧实，粽子才会饱。再用手指把粽子前端两边挤压一下，使口子收成三角形，目的方便盖粽叶。

6、把多出来的粽叶，直接对折盖住糯米。

7、并用手压紧，再用手将粽叶的边缘，整理出菱角形状。

8、将多余长度的粽叶再对折。

9、折好，抓紧粽子，用绳子缠起来。

粽子：

粽子，由粽叶包裹糯米蒸制而成，是中华民族传统节庆食物之一。粽子早在春秋之前就已出现，最初是用来祭祀祖先和神灵。到了晋代，粽子成为端午节庆食物。端午食粽的风俗，千百年来，在中国盛行不衰，而且流传到朝鲜、日本及东南亚诸国。

粽子的主要材料是糯米、馅料和箬叶（或柊叶）等。由于各地饮食习惯的不同，粽子形成了南北风味；从口味上分，粽子有咸粽和甜粽两大类。食粽的风俗，千百年来每年农历五月初五的端午节，中国百姓家家都要浸糯米、洗粽叶、包粽子。粽子作为中国历史文化积淀最深厚的传统食品之一，传播亦甚远。

包粽子七步全过程

包粽子七步全过程：

第1步、粽叶清洗干净焯水三分钟沥干备用。

第2步、糯米、红枣洗净沥干水分糯米内放两三勺白糖拌匀【糯米泡水后更湿软，不泡水更Q弹，我没有泡水】。

第3步、选两片一般大小的的粽叶重叠后用剪刀修剪两段。

第4步、在粽叶的一端，差不多三分一处窝一个小角，这个角是为我们准备折漏斗准备的防漏内角。

第5步、顺着内窝的小角折成一个漏斗状，叶尖部位在内层，叶柄在外层。

第6步、在漏斗内舀上一勺糯米平铺，这就是四角粽跟三角粽的不同之处，四角粽的糯米要平铺长铺。

第7步、在糯米上铺上2-3颗红枣【如果粽叶够大就多铺，粽叶小就少铺】。

第8步、铺好红枣后再舀上一勺糯米盖红枣上。

第9步、糯米不要铺太满，8-9分满即可，主要还需看粽叶的大小而定，铺好糯米后我们就要准备盖帽子，注意图上两圆圈部位，这个部位是盖帽子的起折点。

第10步、再回顾一下粽帽部分。

第11步、帽子顺起折点折起，注意折起后出现的两个底角1和底角2也要顺势下折窝起来。

第12步、盖好帽子后我们再看看（底角1）的处理，是顺着折下去窝起，没处理好的用手指捋捋。

第13步、我们再看看（底角2）的处理，同样是顺着折下去窝起，没处理好的同样用手指捋捋。

第14步、处理完两个底角和帽子部分我们就是开始折帽舌。

第15步、手握粽子，帽舌从右侧平齐贴紧粽身然后用手抓牢粽子，全部操作完后下一步就是缠粽绳。

第16步、抓紧粽子，从一端开始一圈圈的缠绕到另一端系紧即可，也叫埋线缠绕。

第17步、缠好的粽子就是这个样子。

第18步、粽子四角相对，两线垂直，整体来说只要粽叶够大四角粽比三角粽要好操作的多。

第19步、包好的粽子冷水上锅，煮2-3个小时左右（煮锅煮粽子要随时观察锅内情况，缺水就要及时加满，我一共煮了两个半钟头），煮锅慢煮熟的粽子特别软糯，比高压锅煮的好吃。

第20步、煮好的粽子及时取出晾凉，不要泡水。

第21步、剥开一个粽子，通体晶莹剔透，枣香浓郁，因为包粽子之前糯米拌过白糖，所以这个粽子不蘸白糖直接吃就有丝丝甜味了。

第22步、咬一口，软糯Q弹的外表内藏着的是满满绵软香甜的红枣泥，口感非常清爽，很是爽口。这个跟碱粽和肉粽还是有蛮大的区别的。

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